Традиционната питка за Бъдни вечер трябва да е постна, както всички ястия на трапезата тази вечер. Всяка домакиня има предпочитана и изпитана рецепта за питката с паричка и всяка година я приготвя с много любов и внимание. Едни използват мая, но повечето са привърженици на содената питка.
Не си мислете, че ако обредният хляб няма в състава си мляко, яйца или мая няма да е вкусен.
Ето как можете да сложете на масата си невероятно вкусна и мека содена питка и да зарадвате с нея цялото семейство.
Лесна содена питка без месене за Бъдни вечер
Содена питка за Бъдни вечер
Съставки:
- Брашно – 2 чаши
- Захар – 1 с.л
- Сол – 1 с.л
- Сода за хляб – 1 ч.л.
- Бакпулвер – 1 пакет
- Хладка вода -300 мл.
- Оцет – 2 с.л.
- Олио или зехтин – 3 с.л.
- Мед – за мазане на питката
Класическа рецепта: Содена питка за Бъдни вечер
Начин на приготвяне:
Включете фурната и оставете да се загрее до 180 градуса. В голям съд минете през сито сухите съставки от рецептата. Постарайте се да се смесят добре. В друг съд направете същото с течните съставки. Започнете постепенно да сипвате течността в съда със сухите съставки като не спирате да бъркате с миксера. Когато сместа се сгъсти повече, започнете да месите тестото на ръка до оформянето на правилна топка. Ако е нужно, добавете допълнително брашно.
Използвайте кръгла тава с диаметър 28 см. Трябва да е малка, за да може питката да стане по-висока като се пече, тъй като няма да може да бухне заради липсата на мая. Намажете тавичка с олио и сложете в нея тестото като го заравните добре. Преди да сложите тавата във фурната, направете дупки по цялата повърхност на питката с помощта на вилица.
Накрая намажете цялата питка с олио или зехтин и сложете тавата на средната скара в горещата фурна. Печенето трябва да продължи 40-45 минути.
След изваждане на питката от фурната, трябва да напръскате повърхността ѝ с малко студена вода в шепата ви. Завийте я с кърпа от памук за 10 минути, за да може коричката да стане по-мека.
Най-бързата и лесна содена питка за празниците
Сервирайте на масата с купичка мед.
Питка с мая за Бъдни вечер
Ако искате питката ви да е наистина мека, ще трябва да използвате мая.
Съставки:
- Брашно
- Мая
- Сол
- Захар
- Олио
Начин на приготвяне:
- Започнете с активиране на маята като я разтворите в хладка вода, в която сте пуснали щипка захар. Изчакайте 5-10 мин, за да започне да прави балончета
- Следва замесване на тестото. Преди това използвайте сито за пресяване на брашното. Така в тестото ще влезе повече въздух и питката ще по-мека. Сложете сол и издълбайте дупка в центъра на купчинката с брашното. В нея излейте вече активираната мая, заедно с вода. Месете тестото 10-15 мин, докато стане еластично.
- Оставете готовото тесто в купа, която е намазана с масло, за да не залепне и го завийте с кърпа да не изсъхва. Нека стои 1- 2 часа на топло място и следете да стане двойно по-голямо.
- След като тестото втаса, сложете тестото в подходяща тава и оформете питката. Сега е момента да сложите паричката.
- Загрейте фурната до 180 градуса, сложете питката в печката за 30-40 мин и следете за получаване на златиста коричка. Накрая минете повърхността на питката с вода или олио за добра визия.
Питката за Бъдни вечер е ключът към късмета и благополучието на семейството. Дори и никога да не сте правили питка преди, няма как да не ви се получи, не се отказвайте. Не забравяйте, че водата, с която се активира маята, не трябва да е гореща, а максимум 40 градуса. По-дългото месене е нужно, за да се развие глутена.
За да втаса тестото, можете да използвате фурната на най-ниска температура, колкото да се включи лампата. Когато започнете да печете и ви се стори, че повърхността на питката ще загори, а питката не е готова, сложете алуминиево фолио отгоре и продължете да печете.
